Hem yassı yuvarlak hem de limon şeklinde yaptım. Tatları aynı, görünüşleri farklı, fakat iki şekilde de güzel oldu. Haşlama ya da kızartma fakat en sağlıklı olanı haşlama :) Sevgilerimle...
İç malzemesi:
Hazırlanışı:
İç malzemesi:
250 gr. az yağlı dana kıyma
100 gram tereyağ
3 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı reyhan (kuru)
2-3 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeterince tuz
Yeterince tuz
100 gr. ceviz içi
1/2 demet maydanoz.
Dış malzemesi:
3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı kaynar su
2-3 adet orta boy kuru soğan (rendelenecek)
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yeterince tuz
3-4 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su.
Hazırlanışı:
Geniş yayvan tencerede tereyağı eritin, ince yemeklik doğranan soğanları ilave edip altın sarısı renk haline getirene kadar kavurun, kıymayı ilave edip iyice kavurun, salçaları da ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra baharatları ilave edip ocağın altını kapatın. Ayıklanıp ince doğranan maydanoz ve elle parçalanan ceviz içini de ilave edip karıştırın.
Büyük derin tencerenin içerisine ince bulguru ve irmiği katıp karıştırın, üstüne kaynar su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.(bulgur şişene kadar) (10 dakika)
Şişen ve ılınan bulgurun üstüne, salça, rendelenmiş soğan,yumurta, baharatları ve unu ilave edip iyice yoğurun. Hamurun kıvamına göre su ilavesi yaparak tekrar yoğurun. Kıvamı ne kuru olmalı ne de cıvık olmalı.
Bir çukur tabağa oda sıcaklığına su koyun, yumurta büyüklüğünde hamuru alıp, su ile elinizi hafifçe ıslatıp hamuru bir elinizle tutun diğer elinizin işaret parmağını içine sokup, döndürerek ince olacak şekilde açıp, 1-2 tatlı kaşığı kadar iç harcı koyup, elinizi tekrar su ile ıslatarak yavaşça üst kısmını kapatıp, ister limon şekline ister yassı daire şekline getirebilirsiniz. Şekillendirirken elinizi su ile ıslatıp çatlayan kısma sürerek düzeltebilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz içli köfteleri 25-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Sonra pişirin.
Şekillendirdiğiniz içli köfteleri 25-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Sonra pişirin.
İster bol kızgın yağda ister haşlama yapabilirsiniz. Haşlama yapacaksanız, derin tencereye su ilave edip kaynattıktan sonra tuz ve yarım limon suyu sıkın. Yavaşça teker teker ilave edin. Hiç karıştırmayın. Su yüzüne doğru çıkınca kepçe ile alın.
Afiyet olsun....
çok güzel olmuş cnm eline saglık:)
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim :) Sevgilerimle...
YanıtlaSilÇok sevıyorum içli köfteyi çokkk,bu köfteler harıka olmuş ellerine saglık canım.
YanıtlaSilHedenciğim çok teşekkürler :)))
YanıtlaSilben kızarmış alayım:)))
YanıtlaSilellerine sağlık
mutlu haftalar
sevgiler
Teşekkürler Handeciğim, iki türlüde pişirdim, sağlık açısından düşünürsek haşlama daha iyi ama, lezzet olarak tabi ki de, kızartması ;) Bende güzel bir hafta diliyorum, sağlıcakla kalın. Sevgilerimle...
YanıtlaSilbir antepli olarak itiraf ediyorum benden güzel yapmışsın canım :))).
YanıtlaSilşahane bir tattı, baharatların karışımı bu kadar mı uyumlu güzel olur...
ellerine sağlık, çok güzeldi tadı damağımda kaldı.
ben de artık bu şekilde yapcam,
tuttum bu tarifi :)))
bir antepli olarak itiraf ediyorum benden güzel yapmışsın canım :))).
YanıtlaSilşahane bir tattı, baharatların karışımı bu kadar mı uyumlu güzel olur...
ellerine sağlık, çok güzeldi tadı damağımda kaldı.
ben de artık bu şekilde yapcam,
tuttum bu tarifi :)))
Senemciğim, afiyet bal şeker olsun :))).
YanıtlaSilGüzel yorumun için çok çok teşekkür ederim. Kocaman öpüyorum seni canım benim muck muck :)))
bende istiyorum :))
YanıtlaSilÇok sevdiğim bir lezzet çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık.Sevgiler..
YanıtlaSilTeşekkürler Mehtap hanımcım :) Sevgilerimle...
YanıtlaSilbugün denicem umarırım basarırım
YanıtlaSilNecla hanımcım,içli köfteler nasıl oldu? Eminim yapıp yemişsinizdir bile :) Sevgilerimle...
YanıtlaSil