Aşure Tarifi

AŞURE GÜNÜNÜZ MÜBAREK OLSUN. DUALARINIZ KABUL OLSUN...

Malzemeler:

2 su bardağı buğday

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

1/2 su bardağı pirinç

15-20 adet arası kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1çay bardağı kuş üzümü

1 su bardağı fındık içi
1 adet elma

4,5-5 su bardağı toz şeker ( daha şekerli severseniz ilave yapabilirsiniz)

10 adet karanfil

1-2 adet çubuk tarçın

1 adet portakalın kabuğu ve suyu

1 su bardağı kadar çiğ badem

2 yemek kaşığı pirinç unu 

Üst süsleme malzemesi:

Nar, ceviz, fındık, fıstık, toz tarçın.

Hazırlanışı:

Gece yatmadan evvel, iyice yıkadıktan sonra buğday,nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda üstlerini geçecek şekilde su ilave edip sabaha kadar bekletiyoruz. Sularını süzüp üzerlerini geçecek kadar su döküp nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı düdüklüde haşlıyoruz. 

Büyük tencerede suyunu suyunu süzmüş olduğumuz buğdaya yeni su ilavesi yaparak bir taşım kaynattıktan sonra suyunu süzüp, üstüne yaklaşık 2,5 litre kaynamış su ilave edip yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Hafif yumuşamaya başladı sırada yıkanmış pirinci ve çubuk tarçını  da ilave edelim. İyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Tabi bu arada kaynamış su hazır bulunduralım. Çünkü kaynadıkça ve malzemeler piştikçe su azalacaktır.

Kuru üzümü ve kuş üzümü ayrı kaplarda yıkadıktan sonra ılık su içinde yaklaşık 15-20 dakika bekletin ki tozu çıksın.

Pişen kuru fasulyeyi, nohudu, karanfilleri,yıkanıp doğranmış kuru kayısıları, minik küpler şeklinde doğranmış elmayı,
kuru üzümleri, fındığı, kabuğu soyulmuş çiğ bademi, minik şekilde doğranmış portakal kabuğu ve toz şekeri ilave edelim. Kaynar suyu azar azar ilave edin ki ne cıvık olmalı ne de çok koyu. 10-15 dakika kısık ateşte malzemeler birbiriyle özleşene kadar pişirelim.

2 yemek kaşığı pirinç ununu bir kasede 3 yemek kaşığı su ile ezin, aşurenin suyundan alıp sulu pirinç ununa ilave edin ve aşure tenceresine ilave edip karıştırın (bağlama deniliyor). Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.

Bir kaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere bölüştürün. 

İstediğiniz üst süsleme malzemelerini serpiştirebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun. Sevgilerimle....

Not: Çiğ bademin kabuklarını rahat soymak için üstüne geçecek kadar su koyup ocakta 5-6 dakika kaynatın ya da mikrodalga fırınınız varsa cam kaseye su ilavesi yapıp 1 dakika kadar döndürün.