Brezel Tarifi (Pretzel Tarifi)

 

Malzemeler: (Su bardağı ölçüm 200 ml)

1 su bardağı ılık süt 
1 su bardağı ılık su 
1 paket instant kuru maya (10 gr) 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 tatlı kaşığı toz şeker
 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağ 
5 su bardağı un 

İri taneli tuz (hamur şekillendirdikten sonra) 
 

Şekillenen hamur simidi ıslatmak için malzemeleri; 
2 litre su (kaynatılacak) 
1 paket karbonat (100 gr'lık olanlardan ya da 3 yemek kaşığı) 

Hazırlanışı: 

öncelikle ön maya işlemi için su, süt, toz şeker ve mayayı ilave edip karıştırın. Üstünü kapatın 10 dakika mayalansın. Geri kalan malzemeleri ilave edin, yalnız unun önce 4 su bardağı kadarını ilave edin, geri kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak hamur haline gelince üstünü örtün ve 30-45 dakika sürede hamur iki katına çıkacak şekilde mayalansın. Mayalanan hamuru yoğurun ki havası çıksın. 8 adet olacak şekilde bezelere bölün. Açacağınız bezeyi alın, diğer bezelerin üstünü de havlu ya da bez ile örtün ki kurumasınlar. Her bir bezeyi ortası hafif bombeli ve uçlara doğru ince olacak şekilde uzun ince 65-70 cm uzunluğunda açın. Sonra uçlarından çapraz olarak iki kere döndürün ve ortasından her bir uçları birleştirin. Resimde gördüğünüz şekilde. Pretzel simitler 8 adet çıktı. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üstünü örtün ve buzluğa atın. 30 dakika sürede bekletin. Tencereye 2 litreye yakın su koyun ve kaynatın, ocağın altını kısın ve karbonatı azar azar dökün ki taşma olmasın. O arada da fırınınızı açın, 220 dereceye getirin ki ısına dursun fırınınız. Ocağın altı kısık olsun, dondurucudan çıkardığınız pretzel simitleri tek tek geniş kepçe ile karbonatlı suya atın 10 saniye tutun ve tekrar tepsiye dizin. Dizdiğiniz pretzel simitlerinizin ortası yani sırt kısmı bombeli olan yerden bıçakla tek çizgi atın, üstlerine iri taneli tuz serpin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altı üstü iyice kızarıncaya kadar (kahverengi renk olacak şekilde) pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürede pişirin. Tabi fırından fırına değişiklik olabilir, nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. 👍🏻
Fırından çıkarıp 10-15 dakika sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Şimdiden kolaylıklar dilerim....Sevgilerimle.....