Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç

3 adet büyük kuru soğan

3-4 diş sarımsak
1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1/2 su bardağı kıyılmış dereotu

1 tatlı kaşığı karabiber

2-3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet limon tuzu ya da 1/2 ( yarım ) adet limon suyu

Yeterince tuz

Yeterince sıvıyağ

3-4 adet kesme şeker

500 gr.asma yaprağı.

Hazırlanışı:

Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra sıcak bir kabın içine bir miktar tuz serpiştirerek 15 dakika bekletin.

Soğanları ince kıyıp tencereye kendi göz kararınıza göre sıvıyap ekleyip kavurun. Üstüne salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinçleri iyice süzüp tencereye katın ve kavurun. Sarımsak, tuz, karabiber, ayıklayıp yıkamış olduğunuz kuş üzümü, kuru nane, limon tuzu ya da limon suyu, tuzu, kesme şekeri, maydonozu ve dereotunu da ve üstüne kaynamış 1 su bardağı su ilave edip pişirin.

İstediğiniz miktarda asma yapraklarını sıcak suda tuzu gidecek kadar bekletin ve soğuk suyla durulayın. Akşamdan bir gece soğuk suda bekletirseniz tuzu gitmiş olur.

Taze asma yaprağı aldıysanız yıkayıp sıcak suda 10-15 dakika kadar haşlayın.

Sevgili arkadaşım Nurcuğumun tavsiyesi ile artık düdüklü tencerede pişiriyorum. Düdüklü tencerenizin dibini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Ve sardıklarınızı dizin. Bir adet limonun kabuklarını kestikten sonra halka halka doğrayın.Sarmış olduğumuz dolmaların en üstüne dizin. En üstede de biraz sıyağ ile gezdirin. Üstünü geçmeyecek kadar da su koyup kısık ateşte ağır ağır 15 dakikada pişirin.

Yaprak sarmanızın daha da lezzetli olmasını isterseniz, bir gece buzdolabında dinlendirip ertesi gün pişirirseniz çok daha lezzetli bir hale geliyor, tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun...