Bir Dilim Aşk

Malzemeler: 1 kiloya yakın karnabahar 350-400 gr. az yağlı dana kuşbaşı 1 büyük kuru soğan 1 adet büyük boy kırmızı biber 2 adet yeşil biber (çarliston) 2 adet orta boy havuç 4-5 diş sarımsak 1/2 çay bardağı sıvı yağ 2 adet domates 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası Yeterince tuz 2 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı: Karnabaharı güzelce ayıklayıp yıkayın, çiçekli kısımlarını çok parçalamayın, iri kalsın. Derin tencereye su, 2 yemek kaşığı süt ve yarım limon suyu ilave edip, 10 dakika haşlayın. Kuşbaşılık dana etlerini de yıkayıp, düdüklü tencereye 1,5 su bardağı su ilave edip, yaklaşık 45 dakika sürede pişirin. Hafif haşlamış olan karnabaharların suyunu süzüp, dikdörtgen borcama yayın. Sıra et soteye; Yayvan tencereye önce yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edip, ocağın altını açın, hafif kızınca yemeklik doğranan kuru soğanları ilave edin, hafifçe kavurduktan sonra, verev şeklinde k...

Malzemeler: 1 adet orta boy karnabahar. Beşamel sos malzemesi; 2,5 su bardağı sıcak süt 2,5 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı tereyağ 1-2 diş dövülmüş sarımsak 1 çay kaşığı muskat rendesi 1 çay kaşığı karabiber. Üst malzemes; 200-250 gr. kaşar rendesi. Hazırlanışı: Karnabaharı güzelce ayıklayıp, yıkayın, çok fazla parçalamadan, derin tencere de karnabaharların üstünü geçmeyecek kadar su, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ( 8-10 dakika). Karnabaharlar pişerken, beşamel sosunu hazırlayalım, küçük tencere de tereyağını  erittikten sonra un ilave edip, hafifçe kavurun (2 dakika).  Başka bir kapta ya da mikrodalga da ısıtılmış olan sütü azar azar ilave ederek, tel çırpıcı ile karıştırın. Kıvamı ne çok koyu ne de çok cıvık olmalı, sonra karabiber, muskat rendesi ve dövülmüş sarımsağı da ilave edip 1 dakika daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Karnabaharların su...

Bugünde sizlere, Sevgili Anneciğimin bizim için yapıp getirmiş olduğu kabak dolmasının tarifini paylaşmak istiyorum. Eminim beğeneceksiniz. Canım annem o gün getirmişti, maşallah getirdiği gün bitti. O kadar lezzetli olmuştu ki, Anneciğimin elleri dert görmesin. Malzemeler: 2 kg. kabak 1 su bardağı pirinç 250 gram kıyma ( dana- kuzu karışımı ) 1 adet büyük kuru soğan Maydanoz Dereotu Yeterince tuz 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1-2 yemek kaşık sıvıyağ 1-2 çay kaşığı karabiber 1-2 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kuru nane 3-4 diş sarımsak. Hazırlanışı: Pirinçleri yıkadıktan sonra üstüne kıyma, rendelenmiş kuru soğan, dövülmüş sarımsak, salça, tuz, karabiber, pul biber, sıvıyağ, kuru nane, maydanoz ve dereotu ilave edip karıştırın. Kabakları da güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını bıçak ile sıyırın ve ortadan ikiye kesin. Oyacı ile ya da tatlı kaşıkla içlerini oyun. Kabakların içine k...

Malzemeleri: 500 gr. brokoli 7 su bardağı tavuk suyu 1 adet büyük kuru soğan 3 yemek kaşığı un 2-3 su bardağı haşlanmış brokoli suyu 1 adet havuç 1 çay kaşığı karabiber yeterince tuz 1 paket krema 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı Sos için: 1-2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı salça az miktarda su ( sulandırmak için ). Arzuya göre pul biber. Yapılışı: Brokoliyi, ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. Vitamini suya geçtiği için pişirmiş olduğunuz brokolinin suyunu dökmeyin, çünkü daha sonra çorbamıza katacağız. Haşlanmış olan brokoliyi, rondonuz ile mama kıvamında gelecek şekilde güzelce ezin. Tencereye, kıymış olduğunuz soğan ile rendelemiş olduğunuz havucu koyup, beraber kavurun. Daha sonra un ilave ederek az daha kavurun. Rondodan geçirdiğiniz brokoliyi, tavuk suyunu, karabiberi, tuzu, haşladığınız brokolinin suyunu ilave edip, karıştırarak pişirin. Ocağınızı kapatmaya yakın kremayı da ilave e...