Bugünde sizlere yapmış olduğum etsiz çiğ köftemi paylaşmak istiyorum. Çiğ köfteyi çocukluğumuzdan beri yeriz, babam sağolsun etli yapardı ve çok güzel olurdu. Fakat ben sağlık açısından etsiz tercih ediyorum. Oğlum çiğ köfteye bayılıyor. Dışarda yapılanlar da etsiz, fakat sağlık açısından hijyenik olmadığı için, evde yapıp oğluma tertemiz çiğ köfte yedirmeyi tercih ediyorum. Oldukça kolay bir tarif herkes yapabilir. Sevgilerimle....
Malzemeler:
2 çorba kasesi çiğ köftelik ince bulgur ( esmer olursa daha güzel olur)
Bulguru ıslatmak için yarım litre sıcak su
2 adet kuru soğan (rendelenecek)
3-4 diş sarımsak (dövülecek)
1/2 demet ayıklanmış maydanoz
1 adet orta boy haşlanmış patates (haşlanıp ezilecek)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates (rendelenecek)
1/2 çay bardağı nar eksi ( daha ekşi olsun isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz)
1/2 çay bardağı sıvıyağ ( kuru olursa az daha ilave edebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2-3 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
Yeterince tuz.
Hazırlanışı:
2 çorba kasesi ince bulgurumuzu ince delikli tel süzgeçe dökelim, üstüne kaynatmış olduğumuz sıcak su ile gezdirelim. Sıcak su ile ıslatıp bekletmiyoruz. Sadece her yerini sıcak su ile ıslatıyoruz. Islatmış olduğumuz ince bulgurumuzun üstüne, domates rendesi, soğan rendesi, dövülmüş sarımsağı, salçayı, 1 adet haşlayıp ezmiş olduğumuz patatesi, baharatları, tuzu katıp iyice yoğurduktan sonra nar ekşisini ve sıvıyağı da ilave edip yoğuruyoruz. Hafif ele yapışacak kıvamda olacaktır. Sonra ayıklanıp, yıkayıp kıymış olduğumuz maydanozları da ilave edip yoğuruyoruz.
Geniş bir tabağımıza kıvırcıkları yayalım. Küçük bir kaseye az bir sıvıyağ dökelim. Elimizle sıvıyağa bulayıp küçük parçalar halinde alarak çiğ köfte şekli vererek dizelim. Dizdikten sonra limonu ince dilimler halinde keserek etrafını süsleyebilirsiniz. 1-2 adet turpu da ince dilimler halinde keserek etrafına yerleştirebilirsiniz. benim evimde turp olmadığı için tabağıma koyamadım.
Afiyetler Olsun....
Malzemeler:
2 çorba kasesi çiğ köftelik ince bulgur ( esmer olursa daha güzel olur)
Bulguru ıslatmak için yarım litre sıcak su
2 adet kuru soğan (rendelenecek)
3-4 diş sarımsak (dövülecek)
1/2 demet ayıklanmış maydanoz
1 adet orta boy haşlanmış patates (haşlanıp ezilecek)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates (rendelenecek)
1/2 çay bardağı nar eksi ( daha ekşi olsun isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz)
1/2 çay bardağı sıvıyağ ( kuru olursa az daha ilave edebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2-3 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
Yeterince tuz.
Hazırlanışı:
2 çorba kasesi ince bulgurumuzu ince delikli tel süzgeçe dökelim, üstüne kaynatmış olduğumuz sıcak su ile gezdirelim. Sıcak su ile ıslatıp bekletmiyoruz. Sadece her yerini sıcak su ile ıslatıyoruz. Islatmış olduğumuz ince bulgurumuzun üstüne, domates rendesi, soğan rendesi, dövülmüş sarımsağı, salçayı, 1 adet haşlayıp ezmiş olduğumuz patatesi, baharatları, tuzu katıp iyice yoğurduktan sonra nar ekşisini ve sıvıyağı da ilave edip yoğuruyoruz. Hafif ele yapışacak kıvamda olacaktır. Sonra ayıklanıp, yıkayıp kıymış olduğumuz maydanozları da ilave edip yoğuruyoruz.
Geniş bir tabağımıza kıvırcıkları yayalım. Küçük bir kaseye az bir sıvıyağ dökelim. Elimizle sıvıyağa bulayıp küçük parçalar halinde alarak çiğ köfte şekli vererek dizelim. Dizdikten sonra limonu ince dilimler halinde keserek etrafını süsleyebilirsiniz. 1-2 adet turpu da ince dilimler halinde keserek etrafına yerleştirebilirsiniz. benim evimde turp olmadığı için tabağıma koyamadım.
Afiyetler Olsun....
ben/biz de çok severiz, nefis görünüyor
YanıtlaSilhem evde, hem de etsiz yapıldığı için de kesinlikle daha sağlıklı
bak yine bana "olsa da yesek" dedirttin :)
ellerine sağlık Gayeciğim...
hatta daha sonrasında birer kahve içsek, yanında da senin şu kukiler olsa :))
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim Aynurcuğum...Sevgilerimle...
YanıtlaSilEvet şahane olur :))
YanıtlaSilcanımmm çok severim.ellerine sağlık.eşim hamilelik boyunca yedirmemişti bana bebişe baharatlar zarar verir midem rahatsız olur diye.hep aklıma o gelir.iyiniyetinden tabi...ellerine sağlık nefis görünüyor canımmm...
YanıtlaSilçok severiz bizde ailecek:)))
YanıtlaSilellerine sağlık gayecim ,sevgilerimle...
Canım nefis üstü nefis olmuş ellerine sağlık... ben çok severim yayında çayla ve ya şalgam suyuyla siler süpürürüm. afiyetler olsun...
YanıtlaSilHanımefendi soğanları az bir yağda tavada öldürüp koysak dahamı iyi olur acaba?.Birde sıcak su kaynarmı olması gerekiyor
YanıtlaSilAdsız diyorum adınızı belirtmemişsiniz kusura bakmayın. Soğanları kavurursak çiğ köfte tadını vermediği için kavurmadım. Kısır yapalırken soğanları az bir yağda ve bir miktar salça ile kavurulur, bilginize.
YanıtlaSil