Harput Köftesi

Bugün sizlere Elazığ yöresine ait leziz mi leziz Harput köftesi tarifi hazırladım. Küçükten büyüğe kadar herkesin damak tadına uyan leziz ve bir o kadar da faydalı bir yemektir şiddetle tavsiye ederim. 






















Malzemeler:
250 gr. yağsız dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet yumurta
1/2 su bardağı köftelik ince bulgur
8-9 dal yaprak maydanoz
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
yeterince tuz, karabiber
2 çay kaşığı kadar da pulbiberi ( acı sevenlere ).

Sos malzemesi:

2,5-3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağ.

Hazırlanışı:
Derin büyük kasemize kıyma, rondoda veya rendelenmiş ya da ince ince kıyılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz yaprakları, salçaları, köftelik ince bulguru, 1 adet yumurtayı, kuru reyhanı, karabiberi, pulbiberini, tuzu ilave edip güzelce bütün malzemelerimizi iyice yedirerek yoğuralım.

Ara ara elimizi az ıslatarak fındık büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlayarak baş parmağımız ve işaret parmağımızla kenarlarından hafifçebastırarak tekerlek şeklinde kenarlarından yuvarlayalım. Bu şekilde yorucu gelirse sadece misket boyutunda  yuvarlayarak da yapabilirsiniz.

Köftelerimizi biraz buzdolabında dinlendirelim. (15-20 dakika yeterlidir)

Sosumuza da orta boy tencerimizde hazırlayıp kaynattıktan sonra  teker teker harbut köftelerimizi atalım. Sakın karıştırmayın tenceriyi oynatmanız yeterli. 15 dakika sürede pişmektedir, bu süreden sonra tadına bakıp pişip pişmediğini de anlayabilirsiniz.


Afiyet olsun. Sevgilerimle...