Çiğ Börek

Hamur malzemesi:

2 adet oda sıcaklığında yumurta

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 su bardağı su (ılık olmalı)

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Yeterince tuz (2-3 çay kaşığı)
1 çay bardağı sıvıyağ ( mısır özü ya da ayçiçek)

Yeterince un ( 200 ml bardak) ( 6,5-7 su bardağı) ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

İç harç malzemesi:

350-400 gr. yağsız dana kıyma

2-3 adet orta boy kuru soğan

1/2 tatlı kaşığı tuz 

2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

2-3 çay kaşığı pul biber ( isteğe bağlı)

Kızartmak için sıvı yağ ( 400 ml )

Hazırlanışı:

Öncelikle derin geniş bir kapta 2,5 su bardağı unu dökelim (elersek daha iyi olur bu şekilde hamurumuz daha iyi bir şekilde kabarmasını sağlamış oluruz), unun ortasını açalım yumurtaları, oda sıcaklığındaki sütü ve suyu, sıvı yağı, tuzu parmak uçlarıyla karıştıralım, ara ara un serpiştirerek orta sertlikte homojen hamur bir haline getirin. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp pürüzsüz şekilde yuvarlayıp un serpilmiş tepsiye dizip üstünü streçleyip  oda sıcaklığında 30-45 dakika dinlendirin.

İç harç malzemesini de ayrı bir kapta, kıymayı, rendelenmiş yada yemeklik doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.

Dinlenen bezeleri tek tek merdane ya da oklava ile tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde un serpiştirerek açın. Hamurun kenar kısmına kıymalı harcı yayıp üstünü kapatarak yarım ay şekline getirin. Her bir hamuru bu şekilde yapın. Bolca kızgın yağda altın sarısı rengi olacak şekilde arkalı önlü kızartın.

Afiyet Olsun ...