Fellah Köftesi

Merhaba,

Bugün de sizlere besleyici, sağlıklı ve  kilo aldırmayan bu tarifimi vermek istiyorum. 

Malzemeler:

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

2 su bardağı kaynar su

1 adet orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı tam buğday unu

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz.

Köfteleri kaynatmak için;

2 litreye yakın su

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz.

Sos malzemesi:

6-7 adet domates rendesi

7-8 adet diş sarımsak 

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay bardağı sıcak

 su.

Üst süslemesi için doğranmış maydanoz.

Hazırlanışı:

Derin ve  çukur kaseye bulguru ve irmiği ilave edip karıştırın. Üstüne kaynatılmış iki su bardağı ilave edip kapağını kapatın. Bulgurlu irmik şişince kapağı kaldırıp karıştırın. Ilındıktan sonra un dışında malzemeleri ilave edip karıştırın, unu da ilave edip iyice yoğurun. Ele yapışmayan hamur haline gelmiş olacak.

Kaseye su ilave edin, ara ara elinizi suya batırıp fındık büyüklüğünden biraz daha büyük yuvarlayıp parmağınızla ortasını çukurlaştırıp  tabağa dizin. 

İki litreye yakın suyu kaynatın. Bir kaç damla limon suyu ve tuzu attıktan sonra fellah köfteleri ilave edin, 2 dakika sonra alttan hafifçe karıştırın. Suyun yüzüne doğru çıktıkları vakit pişmiştir. Süzgeçli kepçe ile köfteleri alıp geniş büyük hafif çukur tabağa dizin.

Sosumuzu hazırlayalım. Küçük bir tencereye ince ince kıyılmış sarımsakları zeytinyağı ile hafifçe soteleyin. Kabukları soyulmuş rendelenmiş domatesi ilave edip 2 dakika kadar piştikten sonra biber salçasını ilave edip karıştırın. Diğer malzemeleri de ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika kadar pişip ocağın altını kapatın.

Sosu fellah köftelerin üstüne dökün. Bir avuç kadar maydanozu da ince ince doğrayıp üstüne serpiştirin.

Afiyet olsun...Sevgilerimle...